追蹤
宜蘭民宿-羅東運動公園
關於部落格
宜蘭民宿-羅東運動公園
  • 57

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

不談民宿 莫幹山美食的純真年代

   

  這兩年,還有誰不知道莫幹山呢?可若是具體說開了,和莫幹山等同的,無非就是民宿、農家樂、洋家樂。很少有人,可以說是幾乎沒有人會把莫幹山的美食放在這張list上。不過,今天我們卻是想要撇開那些引人注目的民宿,徹徹底底地聊一次莫幹山的美食。

  許多人對於莫幹山美食的認識是“筍天筍地”,其實,很多時候,筍只是一種配菜。莫幹山有很多值得期待的美味等我們去發現。

  莫幹山的美食,處於一種比較尷尬的境地。其一是因為當地的民宿宜蘭旅遊一般都提供餐食,做菜的阿姨們手藝不賴,所以前來作客的人們大多懶得出門覓食,對於莫幹山美食的認識,大多都是筍、紅燒肉和雞湯。其二是因為莫幹山的美食自古記載得就比較少,流傳度比較少,關注的人也就少了。曾經采訪過的民宿主人說,莫幹山腳下至少有200多家農家樂,孰優孰劣,作為外來客的我們,很難說得清楚,而且即便我們認為清楚了,也沒有公信力。所以,這次莫幹山美食之行,我們就讓當地的美食達人空城為我指點迷津。空城在莫幹山運營自己的戶外營地,平日裏習慣了四處跑的他對當地的飲食文化來如數家珍,甚至是珍饈小食、妖泥角落裏的館子也能講出個一二來。

  在空城眼裏,莫幹山菜的口味整體與上海比較接近,但是甜度更低。最大的特色,莫過於食材本身,他說“莫幹山的食物最具有鄉味,接近食物本身的味道,很純,由於底子很好,所以做法也不用很花哨”。比如一盤筍,別的地方較多見的是油燜筍、鹹筍燒肉或是冬菜炒筍,而在莫幹山,很多人喜歡清水煮筍,留著筍皮吃,只用鹽和薑調味,水開了之後把筍撈上來便可當菜吃。筍是一種具有靈性的食材,自帶鮮味,不必添加任何作料。對於特意前來度假的遊客,尤其是口味比較挑剔、希望嘗到最新鮮食材的遊客,他更建議走出民宿,山腳下以及不遠處的武康鎮藏著許多遊客未必知道、卻極受當地人歡迎的餐館,要花點時間自己去找,才不枉費吃心一片!

  私享山間美味

  除了盛產竹子和筍之外,莫幹山裏還深藏宜蘭住宿著特色的竹林雞、野豬,山腳下的水庫中,養殖著鮮美的野生白魚,這些也是當地人下館子之時經常會點的菜品。但是這些食材的產量有限,是不折不扣的山珍,光有食材不夠,一盤好菜對食材新鮮度的要求特別高。近兩年來,莫幹山的人氣爆棚,餐館也越開越多,水准參差不齊,一定要找到合適的,才能吃出莫幹山美食獨有的純味。作為當地人,空城幾乎吃遍了大大小小的餐館,也熱情地為我們的讀者推薦了他的私享山間美味。

  人氣爆棚的竹林雞

  早聞莫幹山竹林雞的名氣,在大熱的美食節目《十二道鋒味》裏,謝霆鋒曾說,自己吃過最好吃的雞就是莫幹山裏的紅燒竹林雞,噱頭不小,於是我一心想著嘗一嘗。竹林雞是莫幹山竹林中散養的雞,以竹林中的小蟲、嫩芽、果實為食,偶爾會被當地人會喂一些玉米和穀物。竹林雞生活幸福,每天呼吸新鮮空氣,還帶著一股淡淡的竹香味。口味最好的紅燒竹林雞,必須是用養殖了1年左右的母雞來做。竹林雞在山裏的活動比較頻繁,因此肉質緊實。一盤做好的紅燒竹林雞被端上來之後,我們可以明顯地看到雞腿處有一絲絲肌肉的線條,而非常見的塊狀,雞的肉質極其嫩,皮薄如紙,汁水自然流淌。

  野味不可辜負

  除了產竹林雞之外,莫幹山上還有著比較少見的野豬。每年冬天,獵人們則開始伺機打獵。空城說,相比於安徽的野豬,莫幹山竹林裏的野豬吃竹筍和野草、喝泉水,所以會比較幹淨一些,上桌以後膻味也沒有那么重,肉質也比較鮮美。最好的野豬,最好是100斤左右的小野豬,如果太大的話,皮會太硬,口感不好。離莫幹山4公裏的三橋鎮有家小老丁土菜館,老板是個獵人,經常往山裏捕獵,所以他家的野貨存貨比較足,除了野豬肉之外、還有山雞、野兔等,店裏特色的豬肚包土雞燉湯格外受人喜歡。

  尋覓覓 野生白魚

  莫幹山盛產小溪魚,在農家樂裏,椒鹽小溪魚的點單率特別高,因為這兒的溪水清澈、微甜,魚肉也特別鮮嫩肥美。養在小溪中的,還有本地的玉樹魚,肉質鮮嫩,體若無骨,但是實在難尋,需要向當地人預定。那么不妨,來莫幹山吃一次野生白魚吧!你或許會想,為何不去太湖邊吃呢?以前,太湖裏的白魚數量很多,隨意捕撈便有了,而近十年來,白魚的人工繁殖技術已得到解決,因此市場上會出現更多容易捕撈的養殖白魚,由此也壓制了野生種群的數量。現在再想要去太湖邊吃到一條正宗的野生白魚,那可真是不容易了。你不知道的是,在莫幹山南麓的莫幹湖,依舊有著鮮活的野生白魚。莫幹湖,也被稱之為對河口水庫,水質最好,是德清人民的飲用水源,政府對水源的保護極其重視。對河口水庫現在已經不允許垂釣,唯有經過許可才可以大批捕撈。所以,並不是所有的餐館都能提供野生白魚。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態